pausa - vortice - pausa

Non so se si è notato, ma ultimamente mi sono fatto fagocitare dal lavorolavorolavoro, così, per staccare un po’ la spina e ri-assaporare le escursioni con un po’ più di calma, racconterò solo delle pause che ci sono state in queste settimane, generose di sabati extra.

Ho la memoria della digitale stracolma di foto, un sacco di belle piante da descrivere, ma non ho cucinato granché, anche perché mi sono ri-messo a stecchetto - si stanno per festeggiare i –10!! –quindi andrò a braccio, zigzagando tra le giornate festive trascorse, in ordine sparso.

Domenica scorsa eravamo soli, io e i miei ragazzi (pm, per i tradizionalisti), inforcate le bici (pm grande! pm piccolo, pigrone, non ne vuole sapere e mette a dura prova i miei polpacci con i suoi 24 kl) dopo scorpacciata in trattoria (“comodo eh? così non devi nemmeno cucinare!) ci lanciamo sulla ciclabile, godendoci, appena fuori città il paesaggio dei soldatini di melo, tutti belli pettinati e in doppia fila, che, coperti di fiori (ora non più sigh) perdono il loro aspetto marziale di catena di produzione e diventano un po’ hyppie, tipo mettete dei fiori nei vostri trattori! (ma quanto le “spruzzano ‘ste mele, alla faccia della mela che ride!).

Pausa pipì, occorre posto riparato, tipo boschetto; ma guarda un sentiero segnato: dai ragazzi facciamo un giretto .

Nel boschetto, umido e ombroso macchie di ortiche e tenere foglie di bardana mi chiamavano, contornate da freschi ciuffi di geranium e chiazze blu-porpora di – credo- Lathyrus montanus – pisello di montagna (devo ancora verificare bene! NON raccoglietelo!!), che ho scoperto dopo, avere tuberi commestibili dal sapore di castagna, bisogna che li provi!

Il problema è che non mi sono portato i guanti! Decido di raccoglierle ugualmente usando una pinzetta improvvisata con il cartoncino dei succhini; funzia!…per un po’…ho ancora i polpastrelli informicolati ma ho rimediato un sacchettone di tenere punte d’ortica e cuori di bardana.

alliaria

Dato che c’ero, ho raccolto un po’ di alliaria, come suggeritomi da Luca, che, la sera, ho tritato insieme al prezzemolo nel sughetto dei carciofi, ottima!

Cammina cammina ci siamo trovati di fronte al portone di Castel Firmiano, Sigmundskron, e le bandierine di preghiera tibetane e i Budda sospesi tra le rocce ci hanno incantati e chiamati ad entrare.

La visita al museo della montagna di Reinhold Messner ci ha affascinati, non tanto per le opere esposte, quanto per l’allestimento museografico, un sogno di dettagli architettonici per gli amanti della conservazione, e per l’atmosfera di meditazione che riesce a regalare.

Le strutture del vecchio maniero sono state completamente restaurate e l’apparato di scale, scalette, pensiline, ponti e balaustre, una profusione di cor-ten, vetro e acciaio nero, creano un labirinto incantato, in cui, con i pm eccitati più che al luna park, ci siamo persi per alcune ore (pm piccolo è riuscito a perdere una scarpa dall’ottavo piano della torre bianca!).

Nella torre dedicata al Tibet ho parlato ai pm dei monaci in marcia, poi abbiamo fatto ruotare un cilindro per le preghiere e ascoltato il canto dell’ ohm, che ha catturato tutta la loro attenzione.

Godute le viste mozzafiato, a strapiombo sull’Adige, di Bz al tramonto, ci siamo incamminati verso le biciclette e un’altra settimana.

Salto spaziotemporale…25 aprile.

Parco di Levico Terme, Valsugana, Trentino: Ortinparco.

Una giornata di sole fantastica, ci siamo radunati tutti, nonni compresi (eventone lasciare sole le caprette e le galline!) per vedere quei pazzi dei Tree Climbers (mio fratello Lampredotto “era” un agile Climber, ora, data la forma sferica acquisita negli ultimi anni…gli fanno fare il giudice hihihi, noo dai è che ha parecchia esperienza sul groppone!) e per goderci l’esposizione-fiera di orti organizzata nel bel parco curato delle terme di Levico, ricco di alberi maestosi e di magnifici prati fioriti, finalmente non tosati, ma scapigliati e vitali.

Belli e nuovi alcuni degli orti in gara e affascinanti le mani e i gesti dei vecchi artigiani intenti a scortecciare noccioli e ad intrecciarli in bianchissimi cesti, ma che delusione le bancarelle di verdurine ed erbette!

catene di legno ottenute da un solo ramo! che maestria!

Anche perché ero reduce da una fiera a BZ dove, dalla concorrenza (il vivaio vicino ;O) ) ho trovato una incredibile varietà di erbe aromatiche e verdure speciali, moltissime coltivate con metodi biologici o bio-dinamici – c’erano anche la pianta del wasabi, menta e peperoncini di 20 e più specie, il fieno greco, agli che non conoscevo nemmeno; roba da avere un attacco di acquisto compulsivo, per fortuna ero in bici e mi sono limitato all’acquisto di…ennò, sorpresa, l’orto sistemato di fresco, merita u post tutto suo!

Tornando alla fiera degli orti, l’Orso - mio papà - è andato giù di testa per un pollaio grattacielo, tutto scalette e ponticelli, che neanche il museo di Messner! Mi sa che ne vedremo presto la copia in qualche foto delle domeniche dai nonni!

pollaio grattacielo

Io mi sono ringalluzzito per le bancarelle di dolci fatti in casa (bbona la torta di mele e sfregolotti!) e conserve varie, e poi non ho saputo resistere alla tentazione di provare i gelati dell’orto!

si gioca ai Climbers

Spinaci uvetta e pinoli, peperone giallo e vaniglia, pomodoro e basilico, zucca e carota: insoliti, coraggiosi e buoni!

La Beby – mia mamma – e la Bee, che insieme non perdono l’occasione per sfottermi, dopo aver assaggiato i gelati dell’orto, che stavo magnificando, hanno espresso all’unisono il medesimo commento: ma sembra di ciucciare un tocco di minestrone surgelato! Tradizionaliste! Codarde!

Se non ci fossimo noi sperimentatori…

questi sono signori meli!

A proposito di esperimenti, ecco quello che ho fatto con le tenere foglie appena spuntate della Bardana (Arctium lappa) e con le coste, pulite e spellate come i cardi, delle foglie più grandi.

PANZEROTTI DI FARRO RIPIENI DI BARDANA E CAROTE

Le ho lessate al dente in acqua un po’ salata, le ho scolate e tritate, le ho condite con una cucchiaiata di gomasio (sesamo tostato e sale) e ci ho aggiunto un paio di carote a fettine sottili, tagliate col coltello come si farebbe per fare la punta ad un bastone! e per dare un tocco sfizioso ci ho taglizzato anche cinque sei foglie di aglio ursino (nella foto come base - Vi prego raccoglietelo solo se lo conoscete veramente!!! anzi- meglio - acquistatelo dal verduraio -si può scambiare con le foglie dei mughetti - che però non profumano di aglio!!!)

Ho impastato una tazza di farina integrale di farro con tre cucchiai colmi di sesamo, un pizzicone di sale, cinque- sei cucchiai di olio evo e mezzo bicchiere di birra, fino ad ottenere una bella palla liscia compatta ed elastica, che ho messo a riposare in frigo per mezz’ora.

Ho tirato la pasta abbastanza sottile, ho ritagliato dei cerchi che ho farcito con la bardana-carotata e ho chiuso a panzerotto. Ho unto la superficie con una ditata d’olio e ho infornato per 20 minuti a forno bello caldo 180-200°.

Il sapore del sesamo, nocciolato non era niente male con l’amarognolo della bardana e il dolce della carota, apprezzati anche dal pm grande; la bee ne ha pappato più d’un boccone (e già lo reputo un successone!), ma alla fine ha sentenziato: troppo sani!

Una riposante giornata di primo maggio a tutti, noi si scappa al mare, saluti golosi, cat