rosellina di burro

Ultimamente ho deciso di andare al lavoro in bici.

E’ un po’ impegnativo (specialmente alle due di pomeriggio!) ma i vantaggi sono tanti: mi muovo, finalmente, così posso permettermi anche un gelatozzo senza sensi di colpa, e non meno importante posso inchiodare con la bici e fermarmi a fotografare le mie adorate piantuzze, senza correre il rischio di essere tamponato, e senza più parcheggi selvaggi da “urgenza fotografica” ( che poi come glielo spieghi al vigile…no sa, è per il blog!).

In questi giorni non avrei potuto non fotografare le “roselline di Merano”, “meraner Röschen”.

Così si chiamano dalle mie parti le Rosa banksiae, tanto sono diffuse sia a Bz che a Merano, queste piccole grandi rosedi origine cinese.

Nuvole, cascate, esplosioni giallo burro, capaci di coprire e soffocare teneramente anche alberi giganteschi.

In centro, nel parco di un noto albergo, c’è una Rosellina banksiae abbarbicata ad un cedro, che sale e sale, fino alla cima dell’albero, oltre il sesto piano dell’edificio, uno spettacolo.

Viste da vicino sembrano piccoli pompon , morbidi e leggermente profumati (sarà l’immaginazione ma a me pare profumino proprio di burro fresco!).

L’abbinamento più azzeccato (anche se stravisto,…ma con i classici si va sul sicuro!) è maritarla con un glicine violetto.

Matrimonio perfetto, il giallo pallido della rosa banksiae e il violetto del glicine si rafforzano a vicenda.

L’unica pecca è che la fioritura, per quanto intensa, dura solo un mesetto.

Esistono poche varietà di Rosa banksiae, la Lutea a fiore semplice giallo, la Lutea Plena (quella delle foto) a fiore doppio; la alba a fiore doppio bianco (è più tardiva della gialla!) e, vista per ora solo sui cataloghi, la Rosea.

Tutto questo giallo mi ha ispirato il piatto di oggi:

CICERCHIATA IN ZUPPA

Le cicerchie sono degli antichi legumi, usati soprattutto in Umbria e centro Italia, hanno un buon sapore di piselli, ma con una gustosa punta di amarognolo, che ricorda i ceci, ma rispetto ai ceci si cuociono in un baleno!

Dunque, ho sciacquato le cicerchie gialle decorticate, le ho messe in pentola a pressione coperte da tre dita d’acqua, in compagnia di una piccola cipolla bianca, foglie di salvia, una foglia d’alloro, un rametto di rosmarino e una cucchiaiata di olio evo (niente sale, si mette alla fine).

Ho lasciato cuocere 20’, dopodiché ho passato la crema al passa-verdure ( per una vellutata è meglio il colino cinese), l’ ho servita nelle fondine, cosparsa di fiori di rosmarino, una spolverizzata di peperoncino e un filo di olio evo profumato, cremosa!

Il divertente è che se si lascia completamente raffreddare, si solidifica come un budino e si può tagliare a cubetti, da impanare e friggere, oppure tagliare con gli stampini e sistemare su piccoli crostini all’aglio, come stuzzichini, da decorare con i fiori di rosmarino.

Saluti golosi cat