algida bellezza

Fiori perfetti, simmetrici, colori sgargianti, fioritura copiosa, esagerata, eppure, c’è qualcosa che mi rende le camelie antipatiche ed altezzose: non hanno profumo!

Forse è solo un vezzo personale ma, se chiudo gli occhi e penso ad un fiore, la prima cosa che mi viene in mente è il suo profumo. Il godimento nell’osservare una camelia in giardino, secondo me, è lo stesso che si può avere osservando le modelle delle riviste patinate, bellissime, perfette, ma vuoi mettere poter sentire il profumo della pelle o dei capelli?

Tutta ‘sta bellezza e perfezione messa in bella mostra, ma basta un giorno di pioggia per cancellare dai ricordi i fantastici fiori, anzi per renderli inguardabili, specialmente quelli dai colori delicati.

Sinceramente preferisco i fiori un po’ più selvatici, ma con più carattere!

Tra tutte le camelie però, c’è una specie che mi è particolarmente simpatica, è la Camelia sasanqua, dai fori semplici o semi-doppi, e dal leggero profumo vanigliato e fresco, tra la cipria e la buccia di limone. Non ha fiori giganteschi e pieni di petali come le cugina nobile Camelia japonica, ma a suo vantaggio ha il profumo e il periodo di fioritura, che, a volte, “parte” in tardo autunno, per poi continuare in primavera, dopo un periodo di sosta per i freddi invernali.

Secondo me le camelie sono veramente difficili da inserire in un giardino, o si hanno a disposizione grandi spazi dove ricreare veri e propri boschetti (come nelle loro foreste natie in estremo oriente), o è meglio coltivarle in vaso, dove il loro aspetto sempre un po’ impettito e composto, rende al meglio.

In vivaio abbiamo questo grande esemplare di bonsai di C. sasanqua, che ha toccato da poco il picco di massima fioritura.

I primi giorni la guardavo con sospetto, tutta agghindata nella sua coiffure perfetta, con quell’aria così elegantemente orientale; poi due terribili giorni di vento, con il quale ha danzato furiosa e ho scoperto il suo lato selvaggio, che mi ha fatto innamorare: tutta spettinata, aveva sparso i petali in tutto il giardino, e quella pioggia di petali rosa, una nevicata impazzita sulla ghiaia grigia, sulle aiuole ancora in riposo e sulla vasca d’acqua, ha reso il giardino molto più interessante della composta fioritura un po’ noiosa.

E ora piccolo resoconto di festa di compleanno: piccolo mostro nik compie 8 anni e allora

TORTA DI CIOCCOLATO E MANDORLE PRALINATA

Dose doppia per una tortiera di 36-38 cm di diametro.

Mi è sempre piaciuto fare le torte per il compleanno, anzi, più sono complicate e più mi attizzano!

Questa non è così difficile, ho fatto fondere al microonde (lo so che sono pieno di contraddizioni e che se mangio macrobiotico non dovrei mangiare le torte e che se mangio bio non dovrei usare il microonde e che se mi dichiaro vegetariano non mi dovrei pappare lo speck, ma sono fatto così!) 250 g di cioccolato fondente e 250 gr di cioccolato al latte, con 10 cucchiai di acqua (ocio, al minimo della potenza per alcuni minuti!).

Quando la cioccolata si è squagliata ho amalgamato l’acqua con una frusta e ho aggiunto, uno alla volta, 10 tuorli d’uovo. Poi ho aggiunto 500 gr di zucchero e 250 g di burro morbido, e ho montato finchè non ho ottenuto una soffice crema vaporosa. A questo punto ho aggiunto , un po’ alla volta, con un cucchiaio di metallo, 150 g di farina setacciata e 250 g di mandorle finemente macinate. Per ultimo ho aggiunto le chiare montate a neve durissima, con un bel pizzico di sale. Ho imburrato la teglia e ho rivestito il fondo con cartaforno, ho imburrato anche la cartaforno e ho colato l’impasto, livellandolo col cucchiaio in cerchi concentrici, lasciando al centro una depressione, per evitare l’effetto “montarozzo”. In gorno caldo per un ora piena a 180°.

Ho fatto raffreddare la base, l’ho tagliata in tre strati con l’aiuto di un coltellazzo seghettato e di filo di cotone, ho imbevuto gli strati con uno sciroppo di zucchero a cui ho aggiunto del liquore di albicocca, ho farcito con generose spatolate di marmellata di albicocche, ho ricomposto la torta e l’ho rivestita con una glassa di cioccolato fondente e nougat, fatti fondere al microonde con un cucchiaio di margarina. Ho rifinito il bordo con mandorle tritate e la superficie della torta con del cacao amaro.

Dopodiché è entrato in cicina nik tuto seccato ricordandomi che gli avevo promesso la torta di frutta (ops lo avevo dimenticato, ma la promessa era stata fatta il compleanno precedente!) e allora …vai anche di

TORTA ALLA FRUTTA INVERNALE.

Sempre dose doppia, per fortuna al compleanno c’erano 14 bambini con i relativi genitori!!

Ho fatto una pasta margherita montando bene 10 tuorli con 400 g di zucchero semolato, un cucchiaino di vaniglia naturale in polvere e 6 cucchiai di acqua. Poi ho aggiunto le chiare montate a neve fermissima, con un bel pizzico di sale, mescolando delicatamente con un cucchiaione di metallo, tagliando l’impasto senza troppi rimescolamenti. Per ultimo ho aggiunto, un po’ alla volta, 180 g di fecola e 180 g di farina di riso setacciate, alternandole a 180 g di burro fuso, e la scorza grattata di ½ limone. Nella teglia imburrata e rivestita come sopra per 40 ‘ in forno caldo a 180°.

Ho rovesciato la base, l’ho spalmata abondantemente di marmellata di ribes e l’ho ricoperta con ananas al naturale, fette di banana e arancia (cavolo! Non avevo previsto un dolce alla frutta, almeno uno scenografico kiwi o un cestino di fragole me li sarei procurati, ma la domenica a BZ è tutto chiuso!), Ho lucidato con la gelatina (avevo finito anche l’agar agar!) e ho messo in frigo per alcune ore.

Entrambe le torte sono state spazzolate, saluti golosi cat