eccomi qua

Yuhuu??

Hem, sono stato via un po’ più del previsto, ma al ritorno dal mare sono stato travolto dal lavoro (che nel frattempo era lievitato a sproposito), e da una pigrizia estiva (fa più caldo qui che al mare!!) insolita per i miei standard “superschizzati”.

Vi dirò che un po’ di ozio me lo sono proprio goduto, e nella pausa pranzo (tempo di solito dedicato al blogghe) mi sono fatto dei sani ronfi niente male. Un giorno mi sono addormentato di brutto e sono arrivato tardi ad un appuntamento, ho provato ad abbozzare scuse del tipo : il traffico…un impegno improvviso; ma, con metà faccia stampata a quadratini bouclé (dovrei sostituire il copriletto!), è stata dura negare l’ “abbioco”.

Le vacanze in Puglia sono state moolto rilassanti, tanto mare, tanti bei giri da una costa all’altra del Salento, e per la gioia di mrs.beee, e degli amici che ci accompagnavano, ho cucinato parecchio; purtoppo quasi sempre la sera, e tra la famazza dei pargoli e degli adulti e la scarsa luce serale, ho fatto veramente poche foto.

La cucina salentina è una delle mie preferite, moltissime verdure e legumi, pesce cucinato in modo semplice e soprattutto una pasticceria goduriosa.

Il giorno del viaggio di ritorno, con i boys e mrs. Bee stipati in macchina, abbiamo girato in lungo e in largo Ugento, alla ricerca di una pasticceria, che avevo incontrato casualmente, e che non potevo assolutamente non tornare a visitare…e siamo stati premiati: c’era un matrimonio e avevano confezionato dei “sigari dolci” (tipo panpepato al cioccolato) oltre alle altre varietà di pasticciotti alla crema e dolci alle mandorle (la mia passione!), ci hanno regalato un sacchetto di “sigari” che ha profumato di cannella e cioccolato tutto il viaggio di ritorno. Questa cosa che in pasticceria ti regalino dei dolci, dal verduraio limoni basilico e prezzemolo siano gratis, dal pescivendolo ti aggiungano un pesciozzo, a noi bolzanini, abituati a negozianti che ti fanno pagare anche l’aria, ci spiazza e ci rende la categoria molto più simpatica.

Il giorno della partenza dei nostri amici, per rendere meno triste il distacco, ho cucinato questi

PANZEROTTINI ALLA MOZZARELLA DI BUFALA

Ho setacciato mezzo chilo di farina Manitoba in una terrina, ho fatto la fontana e ci ho sciolto 25 g di lievito con mezzo bicchiere di acqua e mezzo bicchiere di latte caldi, con l’aggiunta di un cucchiaino di zucchero di canna; ho coperto con una spolverata di farina e un telo umido e ho lasciato lievitare per mezz’ora. Ho impastato bene la farina con il lievito, ho aggiunto quattro cucchiaiate di olio evo pugliese, un pizzicone di sale e l’acqua calda necessaria ad ottenere un impasto morbido ed elastico, ne ho fatta una palla, l’ho accarezzata con le mani unte e l’ho messa a lievitare due belle orette, coperta dallo strofinaccio inumidito.

Nel frattempo o tagliato una mozzarella di bufala a bastoncini e li ho posti a scolare su un piatto inclinato.

Ho tirato la pasta con una bottiglia (il mattarello ? Un miraggio nelle case delle vacanze, quasi più raro di un coltello che tagli o di una grattugia!) in uno spessore di un centimetro e mezzo, con un bicchiere ho ricavato dei cerchietti che ho chiuso a mezza luna intorno ali bastoncini di mozzarella.

Ancora un quarto d’ora a lievitare e poi fsccccc, a frigere in olio d’oliva bollente (non friggo mai con l’olio di oliva, ma il risultato è stato ottimo, bello asciutto e croccante).

Ce li siamo pappati accompagnati da un sughino al pomodoro piccantino, saluti golosi cat