vita d'archiniere

Tanto perché non pensiate che la vita degli archinieri sia tutta tastiera matita e cataloghi, eccovi una foto nella quale il nostro è ritratto al lavoro. Non mi capita tutti i giorni (altrimenti sarei un vero giardiniere), ma fortunatamente, a volte , per eliminare lo stress da scrivania ricolma, preferisco “progettare” in loco, direttamente con le piante.

Dopo aver visto il luogo, faccio un rapido conto di quante e quali piante potrebbero stare bene, le carico sul camion e via, è come giocare col lego, ma in scala 1:1.

E poi sono convinto che, cimentarsi e provare a realizzare concretamente gli “oggetti” del proprio lavoro, metta in moto rotelle che poi aiutano a progettare meglio!

Il discorso fila come l’olio, peccato che scelga sempre il giorno sbagliato!

La volta scorsa mi sono preso un’ustionata alla coppa (mi vergognavo a spalmarmi il solare davanti ai giardinieri, quelli veri!!..loro, i malefici, a fine giornata mi hanno confessato sghignazzando che se lo spalmano prima di andare al lavoro!).

Ieri, mentre ero rapito dalla creazione di un boschetto di tassi, ortensie, hosta e anemoni autunnali, cercando di non sprofondare nella melma, ho beccato tanta di quell’acqua che alla fine del pomeriggio ero conciato peggio di un lottatore nel fango!

I giardinieri, quelli veri, loro si sono portati le felpe di ricambio, l’archiniere no, fruga nel cofano e trova solo un paio di braghette corte, dimenticate dall’ultimo pic nic!

Freddo, fango e che cavolo avevo appena lavato la macchina, cosa fare cosa non fare decido di guidare in braghini e torso nudo.

Appallottolo pantaloni, maglietta e cerata in un sacchetto, lo schiaffo nel cofano , accendo il klima a 30° e mi metto in autostrada sotto il diluvio.

Ops, non avevo considerato che al casello avrei dovuto pagare…non vi dico la faccia del casellante, avrei voluto sprofondare.

Per fortuna sono riuscito ad avvisare mrs. Bee, che scuotendo la testa incredula, sotto casa, mi è venuta in contro con una tuta, il casellante non mi conosce ma i vicini si!

Dopo una giornata simile, me lo sono proprio meritato il dessert che ora vi racconto:

PALLINE DI FORMAGGIO DI YOGURT SPEZIATE AI PISTACCHI E CILIEGIE

Il formaggio di yogurt è una tipica preparazione indiana, e a me piace moltissimo.

Ho preso mezzo chilo di yogurt greco, quello bello denso e ahimè un po’ grassottello, ho sistemato un telo di lino in un colapasta, ci ho versato lo yogurt, ho arrotolato il telo fino a formare una palla, che ho stretto fino a fare uscire parecchio siero dalla massa di yogurt.

Poi ho legato ben stretto il telo di lino ad un cucchiaio di legno e l’ ho piazzato, a ciondoloni, sopra una ciotola profonda, in modo che non toccasse il fondo. Ho messo la ciotola in frigo per 36 ore (immaginatevi gli improperi dell’apazza!), stringendo la massa ogni tanto per eliminare gran parte del siero (se volete un gusto più delicato e una consistenza più cremosa bastano 6 – 12 ore)

Il giorno seguente ho ricavato dalla massa alcune palline grosse come albicocche, ho sistemato al loro interno una ciliegia snocciolata, farcita con un pistacchio (sgusciato eh!), ho spolverizzato con zucchero alle spezie (nel macinino:1 cucchiaio di zucchero di canna, 2 chiodi di garofano, i semi di due cardamomi verdi, due grani di pepe un cucchiaino di finocchio e un pizzico di cumino), pistacchi tritati e una dadolata di ciliegie belle mature e fredde.

La ricetta originale prevedeva i semi di melagrana, ma le ciliegie hanno regalato un tocco estivo, saluti golosi a tutti, cat