vanga che ti passa

Lo so, la pausa è stata lunghissima, ma non mi sentivo “in forma” troppo vento in questi giorni (vento sulla pelle e vento in testa). Il vento mi toglie ogni voglia di fare e mi mette agitazione e, come ho fatto con gli amici, sono sparito per un po’, a rimettere un po’ d’ordine.

Quando devo riordinare la zucca mi rifugio dove di ordine ce ne è ben pochino: vado nell’orto.

Con le mani nella terra, strappando erbacce, legando pomodori e cercando di contenere l’effetto selva, piano piano si sistemano anche i pensieri, tutto prende nuovamente senso.

L’odore delle foglie di pomodoro, il profumo del basilico quando lo sfiori e della menta quando si innaffia sono una vera e propria “terapia”.

Si sa, l’orto rispecchia chi lo cura…il mio "tende" all’ordine, occhieggia l’orto del vicino, tutto ordinato e perfettino, e lo invidia anche un pochino, ma poi si lascia travolgere dalle “cattive compagnie” (che poi sono anche le più divertenti – nel caso dell’orto le erbette più buone).

Quest’anno, per alcune aiuole, ho usato i teli pacciamanti, una vera pacchia! Aiuole sempre in ordine, annaffiature contenute e comodità nel raccolto, ma un orto tutto per benino non mi rendeva per niente felice.

Per alcune aiuole ho deciso un approccio più informale, ho piantato tutto insieme, broccoli, sedano, basilico, rape rosse, porri, prezzemolo e piante aromatiche.

Il raccolto è stato più che soddisfacente, la cura minima e l’aspetto scapigliato mi faceva venire voglia di “cercare “ i frutti come piccole sorprese. Una vera sorpresa è stata la comparsa qua e là di ciuffi di boraggine – quest’anno non l’ho seminata, ma i fiorellini azzurri e bizzarri, insieme alle rose e alle calendule hanno nobilitato questo quadratozzo di terra, per me così semplice e così prezioso.

Oggi quindi una ricetta con un’erbetta dell’orto

GNOCCHI DI CUS CUS ALL’ERBA CIPOLLINA

Questa è una ricetta del ristorante macrobiotico che frequento abitualmente nella pausa pranzo.

Come macrobiotico??? Mi sembra di sentire, dopo tutte le fettazze di torta che ti spari?? Beh, ho mai detto di essere coerente o integralista in campo alimentare?

E poi vi assicuro che una sola cucchiaiata di “zuppa di gambo di cavolo” purifica ogni macchia dolciaria (dai doris che scherzo!). Se fossero tutti i giorni bignè e tortazze non ci sarebbe più gusto .

Ma torniamo agli gnocchi, ho fatto cuocere il cus cus, come riportato sulla confezione, unico consiglio: abbondare con l’acqua, se rimane un po’ umido è meglio. Ancora caldo, ho versato il cus cus – meglio usare quello a grana un po’ grossa – in una terrina e ci ho aggiunto alcune cucchiaiate di farina integrale. Con le mani ho impastato e ricavato delle polpettine, delle dimensioni di una piccola noce. Ho cotto gli gnocchi in acqua bollente leggermente salata per alcuni minuti, abbassando la fiamma per non squagliarli; li ho scolati con la schiumarola, tenendoli abbastanza bagnati e li ho passati in padella con olio di girasole spremuto a freddo, e una cucchiaiata di tamari (salsa di soia). Li ho passati in un piatto e li ho coperti di erba cipollina appena tagliata, semplici e saporiti, saziano per un bel po’, magari accompagnati dai fagioli, saluti golosi cat