nel bosco

Uno dei miei primi ricordi è legato al bosco, in compagnia di mio fratello e di mio padre, forse assaggiando delle fragoline o degli altri frutti selvatici. Da piccoli trascorrevamo due mesi (agosto e settembre) in montagna, in compagnia dei nonni, ed è proprio la frequentazione quotidiana del bosco (per fare legna, andando per funghi o solo per una passeggiata) che me lo ha reso così familiare e che mi spinge, ancora oggi, a cercare, non appena possibile, di trascorrerci qualche ora, anche in solitudine. Fortunatamente abito in una città che ti permette, a pochi minuti di macchina, di trovarti nel fitto di un bosco. Anche se, a dire la verità, non esiste posto più antropizzato di un bosco sudtirolese: ad ogni passo una panchina, un crocifisso, una catasta di legna ben ordinata,... non che mi diano fastidio, ma tolgono quel sapore un po' selvaggio che vado cercando nella natura, fuori dal giardino. Pensandoci bene, sono un po' ingenuo, perchè un bosco per vivere bene, ha bisogno di cure costanti, nuovi impianti, sfoltimenti, ecc., ma a volte la cura maniacale mi disturba un pochino. Anche nel più curato dei giardini mi piace lasciare qualche angolino selvatico, scapigliato, introducendo qualche specie spontanea, secondo me danno gusto a tutta la composizione, ma fallo capire ai committenti! In questi giorni di vacanza non perdo l'occsasione per andare nel bosco con i miei bambini, proponendo di assaggiare ogni bacca commestibile, annusando il muschio e negli ultimi giorni, scoprendo i funghi! Oggi siamo stati a S.Genesio, ufficialmente per cercare mirtilli (e ne abbiamo trovati! a presto il post) ma sul cammino ci siamo imbattuti in alcuni funghetti...che volete farci?, non potevamo mica lasciarli a quelle ingorde delle lumache (oggi giorno dispari divieto di raccolta!). Per primi abbiamo incontrato i "segna-brisa" Amanita muscaria (la brisa da noi è il porcino), i funghi delle storie di fate e folletti, i funghi-icona, con la testa rossa a pallini bianchi, bellissimi! Subito dopo, tra un mirtillo e l'altro, a conferma della diceria popolare, abbiamo trovato delle belle brisotte, Boletus edulis, una gigante e alcune piccoline, la mamma e le figlie, secondo i miei boys, esteticamente meno belle dell'amanita, ma che gusto!. La cosa che più mi fa inca...re, durante queste passeggiate, è vedere i funghi non commestibili calpestati o divelti intenzionalmente! I funghi sono una componente fondamentale nell'ecosistema del bosco, e distruggerli per il solo gusto di farlo, non ha senso, impedisce la loro moltiplicazione.

Siamo tornati inzuppati ma contenti a casa, e mrs. Bee ci stava preparando una zuppa d'orzo bella calda, abbiamo fatto uno più uno ed ecco la cena:

ZUPPA D'ORZO CON PORCINI (ragazzi qui da noi fa fredooo!):

Mrs. Bee, che cucina ogni giorno! (e mi accusa di cucinare solo per il blog! hehe è un po' vero! ma mi piace proporre cose almeno un po' insolite) ha tritato una bella cipolla bianca, una costa di sedano e due carote, le ha soffritte in olio evo, con un po' di pepe, quando si sono dorate ha aggiunto dell'orzo perlato, circa due bicchieri per 4 persone, e ha coperto di acqua calda Ha fatto cuocere per 25 - 30 minuti in pentola a pressione. A cottura ultimata ho pulito con uno straccetto umido i porcini bebè e li ho affettati sottilmente(mi sono sentito molto erode!), li ho passati in padella con una noce di burro, un po' di sale e pepe e li ho aggiunti alla zuppa d'orzo.

Naturalmente i bambini hanno preferito la variante con maiale affumicato! non c'è speranza, i miei figli non saranno mai vegetariani! saluti golosi cat.